Good Mood durch Mood Food

Als sogenanntes „Mood Food“ werden Nahrungsmittel bezeichnet, die die Serotonin-­Produktion anregen. Für die Bildung von Serotonin braucht unser Körper zwei Stoffe: die Aminosäure Tryptophan und Kohlenhydrate. Ohne Letztere kommt das Tryptophan nämlich nicht im Gehirn an. Darum sollte man die beiden Stoffe in einer Mahlzeit kombinieren. Wie praktisch, dass es Lebensmittel gibt, die bereits beides enthalten: Getreide, Nüsse, Hülsenfrüchte, Vollkornbrot, Vollkornnudeln und Naturreis. Oder man kombiniert selbst tryptophanhaltige Lebensmittel, wie etwa Käse, Sojabohnen, Weizenkeime, Eier, Cashews, Erdnüsse oder Fisch, mit Kohlehydratlieferanten wie Nudeln, Kartoffeln, Reis oder Getreide.

Vitaminreich durch den Winter

Aber nicht nur Tryptophan ist ein sinnvoller Nährstoff im Winter, auch Vitamine sind nie verkehrt, da sie unsere Immunabwehr stärken. Saison haben im Februar Chinakohl, Wurzelgemüse wie Pastinaken, Sellerie, Karotten, Kohlsprossen, Kürbis, Kraut oder Vogerlsalat sowie Äpfel und Birnen. Als Mood Food gelten auch Datteln, dunkle Schokolade oder reife Bananen, denn sie helfen bei der Aufnahme von Tryptophan.

Manche Gemüsesorten haben sogar entzündungshemmende Wirkung und können somit im weiteren Sinn auch der Psyche helfen, die bei Erkrankungen noch zusätzlich belastet wird. Unter anderem wirken die schwefelhaltigen Verbindungen (Sulfide) in Zwiebeln und Lauch antioxidativ und antibakteriell und können so dabei helfen, Entzündungen im Körper vorzubeugen. Außerdem sind in diesen Gemüsesorten viele Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Bei roten Zwiebeln wirkt – genauso wie bei Beeren und Kirschen – zusätzlich der sekundäre Pflanzenstoff Anthocyan, der freie Radikale abfangen und so die Zellen und Moleküle im Körper vor Schäden schützen kann. Auch Brokkoli hat durch das enthaltene Senfölglykosid eine entzündungshemmende Wirkung. Paprikas (besonders rohe und rote) glänzen mit vielen Ballaststoffen und einem dreimal so hohen Vitamin‑C-Gehalt wie Zitronen. Apropos: Eine heiße Zitrone ist ein allseits beliebtes Mittel bei Erkältungen, man sollte jedoch darauf achten, das Wasser auf Zimmertemperatur abzukühlen, da Vitamin C nicht besonders hitzeresistent ist. Auch der gute steirische Kren weist einen doppelt so hohen Vitamin-C-Gehalt wie Zitronen auf. Einen weniger guten Ruf als Vitamine haben Fette, doch manche von ihnen können ebenso entzündungshemmend sein, etwa Raps-, Oliven-, Leinsamen- und Fischöl mit ihrem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren.

Auch Gewürze können dieselbe Wirkung haben, so etwa Zimt, Ingwer, Chili, Kurkuma oder Thymian. Ein schöner Nebeneffekt: Viele von ihnen wärmen auch gleich von innen.

In unseren Breitengraden leiden viele Menschen im Winter unter Vitamin-D-Mangel, da es fast ausschließlich durch Sonnenlicht produziert wird. Aber manche Lebensmittel zeichnen sich durch einen hohen Vitamin-D-Gehalt aus und können so auch der Stimmung zuträglich sein, wie etwa Pilze, Eigelb und fette Fische wie Makrele oder Lachs.

G’scheit essen

Wenn man ein bisschen darauf achtet, welche Lebensmittel man im Winter zu sich nimmt, kann man also zumindest ein bisschen gegen den Winterblues ankämpfen.

Hier präsentieren die Seminarbäuerinnen ihre Rezepte als Inspiration. Noch mehr Rezepte der Seminarbäuerinnen findet ihr unter www.gscheitessen.at 

Fisolengulasch

Bratapfel mit Nussfülle