Festliche Häppchen: Rezept für Erdäpfelteig

Erdäpfelteig

Zutaten:

• 400 g mehlige Kartoffeln (gekocht, passiert)
• 4 Stk. Eidotter
• 100 g flüssige Butter
• 150 g griffiges Mehl
• Salz, Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln im Backrohr mit Schale garen, schälen, pressen.

Alle anderen Zutaten beigeben, würzen und nur kurz durchkneten.

Den Teig wenn nötig mit griffigem Mehl nachbearbeiten, damit er nicht an der Arbeitsfläche festklebt.

Quelle: Cuisino im Casino Graz/Siegfried Dick